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特色推荐

鲃鱼宴
  鲃鱼,学名“暗纹东方豚”,体长一般在10~15厘米,头小、体圆、稍长,背部成弧形,腹部有肉刺,摩擦后会鼓起白色气泡。鲃鱼产于我国黄海、东海,为近海和河川的肉食性、中下层洄游性鱼类,溯河性强,每年春末夏初性成熟的鲃鱼群入江繁殖。孵化的幼鱼生活在江河或近江湖泊中,到第二年春洄游入海。在长江流域,鲃鱼的产卵期为每年的四月到六月份,5月是盛期。然而如今我国大多数地方内湖水质污染严重,加之各地兴修水利,建闸筑坝,鲃鱼等洄游鱼类环境被人为破坏,野生鲃鱼在我国不少地区已濒临灭绝。在这种情形下,锦溪能盛产野生鲃鱼就更加凸显其水源的优质。
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  在江浙一带,鲃肺汤是道名菜,据说“当代学圣”于右任老先生,当年和朋友游览太湖,经过苏州城,在一家名叫“石家饭店”的食馆吃饭,要了一道特色菜肴“鲃肺汤”,因为鲃肺本身鲜美异常又非常滑软,加上店家手艺了得,于先生吃完之后大加赞赏,并赋诗一首,这道菜也因此出了名,后来凡到苏州城的人都会一尝为快。
  锦溪人亦历来讲究烹饪,对于鲃鱼的食法,可以根据不同的口味,烹制出不同的鱼品珍馐。如鲃鱼塞肉,用事先准备好的猪肉糜嵌入在背部开刀的鲃鱼腹内,然后用油煎或红烧,或上笼清蒸,佐以酒酿和葱姜调料。喷香扑鼻,令人胃口大开。又如鸡烧鲃鱼,用生长期不超过五个月的土鸡与鲃鱼同煨,汤汁犹如玉液琼浆,是人间难得的美味。还有鲃鱼二吃,鲃鱼与青豆、猪肉一起红烧,鲃肺则用姜汁浸泡后切片慢熬煲汤,食之极佳。


养生宴
  秋冬是养生的好季节,且夏季过多的耗损也需要及时的补充。美食季期间,特别推出养生宴,运用当季收获的时令果蔬及当下受众喜爱的肉类食材,针对您的体制与喜好,为您煲制特色靓汤,安排合理膳食。让您在享受美食的同时,也能达到调理身体的作用。
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    既然是养生宴,便离不开养生二字。这里养生的美食颇具禅意,道道菜品都是经过营养师和餐厅厨师合作制作,讲究五行及食物相补原则,搭配和味觉对应。
    地点:周庄水之韵中餐厅
    联系电话:0512-57219177


全羊宴
  千灯羊肉历史悠久,工艺独特,因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而远近闻名。千灯羊肉以本地产山羊为原料,以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种,运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻,常食不厌而闻名,近年又推出“全羊宴”等特色系列菜肴。品种达30余种,分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。
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  冷盆类:羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊脚、羊肚、羊鞭、羊睾丸、羊糕等。
  热炒烧烤类:大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、红烧羊肉、白烧羊肉、回锅羊脚、羊肉串、椒盐羊排、红烧羊蹄、粉丝羊肉煲、羊脑炖蛋等。
  汤类:鲫鱼羊肉汤、羊肺血汤、清煮羊血汤等。
  点心类:羊肉粽子、羊肉水饺、羊肉馄饨、羊肉面、羊糕面等。

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