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小吃点心

    来昆山,不仅仅是看美景,也是追逐美味,欣赏完烟雨江南之后,别忘记品尝一下特色的小吃和点心。歌谣传唱:“姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒……”昆山旅游度假区地处苏州之东,饮食讲究精细,小食点心,样样细致美味,让食客永远存着一点回味和思念。

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奥灶面
    奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。
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袜底酥
    "袜底酥"据说是锦溪人根据宋孝宗时宫庭茶点仿制而成的。它形如袜底,一层层油酥薄如蝉翼,咬起来清香松脆,吃到嘴里有甜中有咸,在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点。
    "袜底酥"受人欢迎,在于精选配料,做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止,这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明,吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究,原料配比严格,如做椒盐酥所用的盐,要在镬子里煨熟,擀面仗擀细,小葱要捣成碎末,才能不穿孔,不露馅。烘烤技术性很强,烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛,直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。近年来,锦溪食品业在继承"袜底酥"传统特色的基础上,改革生产工艺,扩大生产规模,不断推出新品,并改进包装,不但更加美观而且保鲜,馈赠亲友携带也更方便。
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青团子
    青团子是昆山的特色小吃,因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉匀,再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。味道软糯,加入豆沙香甜爽口,从色彩到口感都有着春天的气味。
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万三糕
    周庄的特产万三糕已有数百年历史。逢年过节,巨富沈万三家都要准备大批糕点赠送和招待亲朋好友,后被传作“万三糕”。
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富安桥烧饼
    当年朱元璋到沈万三家做客时很是喜欢富安烧饼,宫中经常作为零食,刘伯温的烧饼歌指的就是富安烧饼。如今,又薄又脆,芝麻香气诱人的富安桥烧饼以原生态手制品呈献给游人。
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苏式鲜肉月饼
    南方人少有不爱苏式月饼的,看起来金黄油润,吃起来皮层酥松,口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的,恐怕还是鲜肉月饼。
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千灯肉粽
    端午节江南农村家家要裹粽子、吃粽子,这一风俗已沿袭了二千多年,相传是为了纪念爱国诗人屈原而形成的。千灯肉粽外形姣俏玲珑,闻之香气扑鼻,入口油而不腻,数千年来闻名遐迩。
    制作方法:用米箩淘好三四斤糯米,再去剪几十张箬竹叶(或到市上去买),用温水洗尽,再准备几十根清白稻柴(或塑料包装带),三种材料准备好后就可裹粽子了。裹粽子并不难,根据需要可裹成各式各样的粽子:按外形分有枕头粽、四角粽;按大小分有大粽子、小粽子;按用料分有白粽、肉粽、枣子粽、赤豆粽等。裹好后,把粽子放在锅里闷烧一二个小时,烧时要上下翻动,沸水要盖过粽子,停火后,粽子必须在锅里闷上二三个小时才能取出食用。
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定胜糕
    定胜糕的形状为荷花状,味道香糯可口,甜而不腻。
    推荐商家:宝晋斋
    营业时间:7:00-21:00
    地址:周庄蚬江街11号
    电话:13913283091
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沈氏粽子糖
    沈氏粽子糖是最早的中式糖果之一,因其形似粽子而得名,又因含有松子也称松子糖。沈氏粽子糖是6代祖传老手艺,为了让更多的顾客喜欢粽子糖,店家还开发了松子、草莓、生姜等口味供游客选择。
    营业时间8:00-17:00
    地址:周庄中市街125号
    电话:13606266119
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泡泡馄饨
  泡泡馄饨何时出现,已无从考究。至今仍然只算小众食物。昆山的两个地方泡泡馄饨较为出名,一个位于南部的淀山湖,另外一个就是正仪老街。

  泡泡馄饨,形如其名,每一个馄饨煮熟之后都会充满气泡。之所以会出现这种形状,关键在与馄饨皮、馄饨馅和包馄饨的技术。泡泡馄饨的馅料主要是精肉,搭配少量肥肉,制成肉泥。
  一根擀面杖,或者就是一个酒瓶,将皮儿擀到近乎透明才能使用。一根抹馅儿的筷子,一块馄饨皮,一双手,最家常的方式,却能产生想不到的结果。说不清到底是什么原理,反正就是好吃,这就是中国传统美食的独特魅力。
  包好的泡泡馄饨非常清爽,薄薄的皮儿里透出肉馅的鲜红。曾经有文人骚客这样比喻——“像是被绸衫云遮雾罩的胸脯。”不得不佩服有如此想象力,只供闻之一笑罢了。
  由于泡泡馄饨皮薄个小,放进沸水中很快就可以出锅。在盛入馄饨前,碗中已经加入猪油、鸡精等着料,沸水冲开,放入泡泡馄饨,然后撒一些葱花,一碗热气腾腾的泡泡馄饨就可以上桌了。
  汤中泛着油光,肥而不腻,滋味爽口。泡泡馄饨口感嫩滑,入口即化。尤其适合作为早餐或是下午时段的面点。
昆山旅游
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